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新浪財經發布時間：12-0820:41新浪財經官方帳號來源：商業地產云智庫作者 金語12月3日，第二屆“飲”領者峰會現場，奈雪的茶聯合CBNData發布了《2020新式茶飲白皮書》。2020年，新茶飲市場和消費者有哪些新變化？來看看《白皮書》的觀察：01新茶飲市場規模或將達1020億元《白皮書》中來自餓了么的新式茶飲線上訂單數據顯示，在疫情的重壓之下，咖啡服務行業的停業率達到83.3%，明顯高于其他細分餐飲行業。經測算，2020年中國茶飲市場的總規模為4420億元，中國咖啡市場的總規模為2155億元。 經測算，2020年茶飲市場規模仍將是咖啡市場規模的2倍以上，預計2021年中國茶飲市場規模與咖啡市場規模差距將進一步擴大。而在茶飲市場中，新式茶飲市場規模預計到2020年底將達到1020億元。 02茶飲行業正在經歷數字化轉型與2019年相比，新茶飲線上訂單量增長20%，54%的消費者選擇用線上渠道購買新式茶飲。線上訂單占比提升，助推品牌數字化轉型。新茶飲的數字化，指的是以數字化管理為核心，進行全鏈路數字化（數字化渠道、數字化產品、數字化供應鏈、數字化運營、數字化營銷）的搭建。 具體表現在：新式茶飲的線上會員呈爆發式增長，線下茶飲到線上茶飲的時代已經來到。品牌都在進行會員精細化運營，App小程序功能優化，提高用戶粘性和復購率。自建供應鏈成優勢，多個品牌自建茶園、果園、花園，打造產品“護城河”。多個品牌上線天貓旗艦店，奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等品牌自有流量池搭建，新茶飲品牌通過會員、小程序、APP、天貓、社群等流量入口，共同構建品牌流量。0390后、00后占新茶飲消費七成，奶茶男孩更多了《白皮書》用戶調研數據顯示，90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量近七成。總體來看，女性消費者在各年齡層的占比中仍處于主導地位，但相較2019年數據，男性消費者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。04下沉市場線下消費潛力大，一二線市場是線上新零售主力今年，可以看到一二線城市的新式茶飲門店增速放緩，比重明顯下降。而擁有全國近7成人口的下沉市場正在爆發出更多消費潛力。 但對于新式茶飲天貓旗艦店，一二線城市的消費者占比6成，依舊是消費主力軍。另外，對于新茶飲未來，《白皮書》也給出了預測：飲品市場邊界逐漸模糊，在茶飲行業愈發激烈的競爭中，新零售賽道將會受到行業更多關注，品牌將在新零售領域進行品類拓展及延伸。05白領是消費主力，近五成消費者月均收入超8千06消費場景發生變化，00后和80后喝的不是“同一杯茶”新式茶飲的消費場景也有所變化，從年齡層來看，00后偏愛在用餐的同時飲用茶飲；而茶飲則是90后約會和聚會的標配；80前和80后則偏愛在辦公室下午茶以及和家人在店內享受茶飲。 此外，“茶飲+烘焙”依舊是消費者最偏愛的組合，選擇搭配燒烤或火鍋的消費者分別占到了36%和33%。 07品質安全超越口味，成為消費者的主要考量因素值得注意的是，對比《2019新式茶飲消費白皮書》，“品質安全”已經超越“口感口味”成為消費者首要的考量因素。另外，健康仍然是消費者關注的重要內容，近七成的消費者會選擇降低糖度。08購買頻次更高，超8成每周至少買一次與2019年相比，2020年新式茶飲消費者購買頻次有所增加，超過八成的消費者每周至少購買一次。未來，新式茶飲用戶需求將有何變化、賽道將如何拓展、市場又將掀起何種波瀾，我們拭目以待。舉報反饋

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